Навыки
Съедобные растения, грибы и рыбалка¶
Коротко
- Главное правило Роспотребнадзора для грибов и растений одно: есть только то, что знаешь точно (Роспотребнадзор, профилактика отравлений грибами; Центр гигиенического образования населения Роспотребнадзора).
- Детям грибы не рекомендуют: в памятках Роспотребнадзора называют возраст до 8 лет, в части региональных — до 14 лет. Домашние грибные консервы — основная причина ботулизма.
- Собирать ягоды, грибы и орехи для себя в российских лесах можно свободно и бесплатно, кроме видов из Красной книги; порядок уточняют законы регионов (Лесной кодекс, ст. 11 и ст. 35).
- Любительская рыбалка сетями в России запрещена, кроме случаев из ст. 9 закона № 475-ФЗ (ст. 7). Петли в Правилах охоты для большинства видов запрещены (приказ Минприроды № 477, п. 62.24).
Реальная роль собирательства¶
Дикоросы прокормят взрослого только в учебнике. Зелень почти не даёт калорий: чтобы набрать дневную норму одними листьями, пришлось бы съесть килограммы и весь день их собирать и варить. Ягоды и грибы сезонны.
Что дикоросы действительно дают:
- витамины и разнообразие к запасу круп и консервов;
- чай и отвары вместо покупных;
- занятие и ощущение контроля в долгом кризисе.
Основу питания в ЧС закрывает запас еды, посчитать его помогает калькулятор воды и еды.
Если сомневаешься — не ешь
Отравление в условиях автономии опаснее голода: рвота и понос быстро обезвоживают, а до врача далеко. Не пробуй «на вкус», чтобы определить растение: у части ядовитых растений хватает малого количества.
Правила безопасного сбора¶
- Знай растение на 100 %. Лист, стебель, цветок, запах, место роста. Сверь по двум разным определителям.
- Учись с живым человеком. Пройди по лесу с опытным грибником или ботаником в своём регионе — это надёжнее любой книги.
- Знай опасных двойников каждого растения, которое собираешь (таблица ниже).
- Собирай вдали от дорог, промзон и полей, которые обрабатывали химией. Роспотребнадзор прямо советует собирать грибы вдали от дорог и населённых мест.
- Мой руки. Сок ядовитых растений остаётся на коже.
- Не жги незнакомые растения: дым может быть ядовитым (Роспотребнадзор).
- Пробуй новое понемногу, даже если уверен в виде: возможна индивидуальная аллергия.
Съедобные растения средней полосы, которые трудно перепутать¶
| Растение | Что едят | Когда | Как использовать |
|---|---|---|---|
| Крапива двудомная | Молодые листья и верхушки | Весна — начало лета | Ошпарить или сварить: жгучесть пропадает. Щи, пюре, чай |
| Одуванчик | Листья, цветы, корень | Весна — осень | Листья замочить от горечи, корень обжарить как заменитель кофе |
| Иван-чай (кипрей) | Листья | Лето | Чай, свежий или ферментированный |
| Черника, брусника, малина, земляника | Ягоды | Лето — осень | Свежими, сушить, варить |
| Шиповник | Плоды | Осень — зима | Отвар, удалить волоски изнутри плода |
| Рябина | Ягоды | Осень — зима | После заморозков горчит меньше |
| Хвоя сосны и ели | Молодые иголки | Круглый год | Заварить как чай |
| Лещина, кедровая сосна | Орехи | Осень | Сырыми и жареными |
Опасные двойники¶
| Съедобное | С чем путают | Как отличить |
|---|---|---|
| Черемша (медвежий лук) | Ландыш, чемерица | Черемша пахнет чесноком при растирании листа; после первого листа запах остаётся на пальцах, поэтому каждый следующий лист проверяй отдельно и с чистыми руками (BfR). Ландыш очень ядовит, отравление им трудно лечить (Роспотребнадзор) |
| Дикая морковь, дудник, купырь | Вех ядовитый, болиголов пятнистый | Новичку лучше вообще не собирать зонтичные: различия тонкие, а вех и болиголов смертельно опасны |
| Черника | Вороний глаз | У вороньего глаза одна чёрная ягода на верхушке стебля над мутовкой из четырёх листьев. Ягоды поражают сердце (Роспотребнадзор) |
| Любые красные ягоды на кусте | Волчье лыко (волчеягодник) | Ягоды сидят прямо на стебле, растение ядовито целиком |
| Сыроежка зелёная, шампиньон | Бледная поганка | Не собирай пластинчатые грибы с плёнчатым кольцом и «мешочком» у основания ножки, если не уверен |
| Опята | Ложные опята | Собирай только с опытным грибником |
| Зонтичное «дерево» у дороги | Борщевик Сосновского | Сок вызывает ожоги на солнце, пузыри появляются до 4 дней спустя, опасен для глаз (Роспотребнадзор). Не трогай голыми руками и не коси сам |
Грибы: правила Роспотребнадзора¶
- Собирай только хорошо знакомые виды.
- Вдали от дорог, магистралей и населённых пунктов.
- Червивые, перезрелые, дряблые грибы выбрасывай; готовь в день сбора.
- Условно съедобные грибы промывай и кипяти 10–15 минут, отвар сливай, не пробуя.
- Не покупай грибы и грибные консервы с рук.
- Домашние грибные консервы — основная причина ботулизма. Банку со вздутой крышкой выбрасывай.
- Детям грибы не давай.
При первых признаках отравления (тошнота, рвота, боль в животе, понос, слабость): немедленно вызвать скорую (112 или 103) и сохранить остатки грибного блюда для анализа. Самолечением не заниматься. Первая помощь при отравлении — в разделе первая помощь.
Рыбалка: что законно и что работает¶
Закон. Статья 7 закона «О любительском рыболовстве» (№ 475-ФЗ) запрещает любительскую добычу:
- сетными орудиями (исключение — случаи из ст. 9 закона);
- с использованием взрывчатых и химических веществ, электротока;
- подводной охотой в местах массового отдыха, с аквалангом и электронными средствами поиска рыбы.
Кроме того, в каждом бассейне действуют свои правила рыболовства: запретные сроки, места, разрешённые снасти. Проверь их для своего водоёма заранее. Нарушения караются по ст. 8.37 КоАП РФ, в тяжёлых случаях — уголовно.
Что положить в рюкзак:
- леска на мотовильце, набор крючков разных размеров, грузила, поплавки;
- лёгкая складная удочка или просто хлыст из прямой ветки;
- блёсны для хищной рыбы.
Наживка: черви под камнями и в прелой листве, личинки под корой, кузнечики, хлеб, каша.
Где ловить: у коряг, на границе травы и чистой воды, на выходе ручья в озеро, ранним утром и вечером.
Лёд
Зимняя рыбалка в кризис — риск провалиться без помощи рядом. Ходи по льду только с напарником, спасательными шипами и верёвкой.
Охота и ловушки: что говорит закон¶
Охота в России требует охотничьего билета и разрешения на добычу. Правила охоты (приказ Минприроды № 477, п. 62.24) запрещают петли для добычи копытных, медведей, пушных зверей и птиц, кроме прямо перечисленных исключений, а в местах обитания амурского тигра, леопардов, снежного барса и манула — для всех видов. Самоловы для копытных и медведей запрещены (п. 62.27).
Поэтому схем петель и сетей на этой странице нет. Если ты охотник с билетом — изучи правила своего региона. Если нет — в долгом кризисе договаривайся с охотниками и рыбаками своей группы и меняйся с ними: подробнее в разделе бартер.
Чек-лист собирателя¶
- Знаю 5 съедобных растений своего района и их двойников.
- Знаю ядовитые растения района по фото: ландыш, вех, болиголов, вороний глаз, волчье лыко, борщевик.
- Есть два бумажных определителя для своего региона.
- В рюкзаке леска, крючки, грузила.
- Знаю правила рыболовства для ближайших водоёмов.
- Никогда не ем незнакомое.
Частые вопросы¶
Какие дикорастущие растения можно есть?¶
В средней полосе проще всего начать с крапивы, одуванчика, иван-чая, черники, брусники, малины, земляники, шиповника и рябины. Их трудно перепутать, но и с ними правило одно: ешь только то, что опознал наверняка.
Как отличить черемшу от ландыша?¶
Разотри лист: черемша пахнет чесноком, ландыш нет. Запах чеснока остаётся на пальцах, поэтому проверяй каждый лист чистыми руками. Ландыш очень ядовит, поэтому при малейшем сомнении лист выбрасывай. Чемерица тоже похожа на черемшу и тоже ядовита.
Что делать при отравлении грибами?¶
Сразу вызвать скорую (112 или 103) и сохранить остатки блюда для анализа. Не заниматься самолечением. Признаки ботулизма от консервов появляются через 2–36 часов.
Можно ли ловить рыбу сетями для себя?¶
В любительском рыболовстве сети запрещены статьёй 7 закона № 475-ФЗ, кроме случаев из статьи 9 этого закона. Нарушение влечёт штраф по ст. 8.37 КоАП РФ, а в тяжёлых случаях — уголовную ответственность.
Можно ли собирать грибы и ягоды в лесу бесплатно?¶
Да, для собственных нужд граждане собирают ягоды, грибы и орехи свободно и бесплатно (Лесной кодекс, ст. 11 и 35). Порядок устанавливают законы регионов, а сбор могут ограничить, например, при пожарной опасности.
Источники¶
- Роспотребнадзор — О мерах профилактики отравлений грибами — знакомые виды, отваривание условно съедобных 10–15 минут, дети до 8 лет, ботулизм и его признаки через 2–36 часов, что делать при отравлении.
- Управление Роспотребнадзора по Ивановской области — Как избежать отравления грибами — сбор вдали от дорог, выбрасывать червивые и перезревшие, готовить в день сбора, дети до 14 лет.
- Центр гигиенического образования населения Роспотребнадзора — Осторожно! Растения могут быть ядовитыми — ландыш, вороний глаз, борщевик, правила.
- BfR (Федеральный институт оценки рисков, Германия) — тест запахом при сборе черемши — запах чеснока остаётся на руках и даёт ложный результат.
- Лесной кодекс РФ, ст. 11 — право свободно и бесплатно собирать ягоды, грибы, орехи для собственных нужд, запрет на краснокнижные виды.
- Лесной кодекс РФ, ст. 35 — заготовка пищевых лесных ресурсов для собственных нужд, порядок по законам регионов.
- Федеральный закон № 475-ФЗ «О любительском рыболовстве», ст. 7 — запрет сетей, взрывчатки, электротока.
- Приказ Минприроды России от 24.07.2020 № 477 «Правила охоты» — п. 62.24, 62.27 о петлях и самоловах.