Отключение света — самый частый кризисный сценарий, и электроплита в этот момент перестаёт работать. Запас продуктов имеет смысл, только если их есть на чём приготовить. Освойте способы заранее, на даче или на пикнике, когда ошибка ничего не стоит. Общий план действий на время отключения — в разделе Блэкаут.

Угарный газ: правило номер один¶

Любая горелка, мангал, щепочница и печь на дровах или угле выделяет угарный газ (CO). Он без цвета и запаха. По данным CDC:

• Нельзя использовать переносную газовую туристическую плитку в помещении.
• Нельзя жечь древесный уголь в доме, в том числе в гриле или мангале.
• Нельзя обогревать квартиру газовой духовкой.
• Нельзя готовить и жечь что-либо в печи или камине без дымохода.
• Генератор — только на улице, дальше 6 метров (20 футов) от окон, дверей и вентиляции.
• Поставьте датчик угарного газа с батарейкой или резервным питанием возле каждой спальни.

Симптомы отравления: головная боль, головокружение, слабость, тошнота, рвота, боль в груди, спутанность сознания — CDC называет их «похожими на грипп». Спящий человек может погибнуть, не успев почувствовать симптомы. При подозрении — сразу на свежий воздух и вызывать скорую. Первая помощь — в разделе Медицина.

Что можно делать дома без света¶

Если генератор есть, электроплитку и чайник можно запитать от него — как рассчитать мощность, описано в разделе Генераторы.

Консервы можно есть прямо из банки. Если греете в банке, сначала откройте её и снимите бумажную этикетку (FEMA).

Пошагово: подготовка к готовке без света¶

1. Проверьте плиту. Если в доме газ, научитесь зажигать конфорку спичкой. Если плита электрическая, нужна уличная горелка или генератор.
2. Поставьте датчик угарного газа с батарейкой рядом со спальнями (CDC).
3. Выберите место для уличной готовки: двор, дача, открытая площадка вдали от окон и дверей.
4. Купите горелку и топливо под сезон: зимой — баллоны со смесью пропана и изобутана.
5. Измерьте свой расход топлива за один обычный день готовки, как описано ниже, и умножьте на нужное число дней.
6. Подготовьте термос и одеяло для «запарки» — это сокращает время на огне.
7. Держите запас еды без готовки на случай, если готовить негде.

Газовая горелка¶

Самый практичный вариант для двора, дачи или улицы: быстрый нагрев, огонь легко регулировать.

Какие бывают¶

• Портативная плитка под цанговый баллон (длинный аэрозольный баллон). Удобна для дачи и двора.
• Горелка под резьбовой баллон (низкий круглый баллон). Компактна, подходит для тревожного рюкзака.
• Плита на пропановом баллоне 5–50 л через редуктор. Для дачи и частного дома, баллон стоит на улице.

Мощность и энергия: не путайте единицы¶

BTU (британская тепловая единица) — единица энергии: столько тепла нужно, чтобы нагреть фунт воды на 1 °F (EIA). Мощность горелок пишут в BTU в час или в киловаттах; 1 кВт ≈ 3412 BTU/ч.

Данные Engineering ToolBox; для части топлив, например керосина, источник указывает разброс 5–10 % в зависимости от сезона и поставщика.

Бутан, изобутан и пропан на морозе¶

Газ в баллоне хранится жидким и должен испаряться, чтобы гореть. Чем ближе температура к точке кипения смеси, тем слабее пламя.

Поэтому зимой чисто бутановый баллон на холоде почти не работает. Берите зимние смеси с пропаном и изобутаном, держите баллон в тепле до готовки (за пазухой, в кармане; над огнём и у обогревателя баллон не грейте), а для дачи зимой — пропановый баллон.

Хранение газа¶

Пропан примерно в полтора раза тяжелее воздуха и при утечке скапливается у пола и в низинах. Отсюда правила:

• баллоны храните на улице или в проветриваемом месте, подальше от подвалов и приямков;
• вертикально, с закрытым вентилем, без прямого солнца и нагрева;
• маленькие баллоны держите в прохладе, вдали от обогревателей;
• подключение шланга и редуктора проверяйте мыльной водой.

Ракетная печь и щепочница¶

Ракетная печь — L-образная труба, где тонкие ветки горят в узком канале. Сильная тяга подаёт воздух прямо в огонь, пламя бьёт точно в дно кастрюли. Щепочница — компактная печка с двойными стенками, которая работает на щепках, шишках и мелких ветках. Обе тратят заметно меньше дров, чем открытый костёр: узкий канал направляет жар в дно посуды.

Ракетная печь из кирпичей:

1. Положите основание на ровную негорючую поверхность на улице.
2. Соберите L-образный канал: горизонтальная часть — для закладки веток, вертикальная — труба в несколько рядов кирпича.
3. Оставьте небольшой зазор под посудой, чтобы выходили газы: подложите сверху три обломка кирпича.
4. Разжигайте тонкими сухими ветками, подавая их по мере прогорания. Как развести огонь в сырую погоду, описано в разделе Разжигание огня.

Щепочница из консервных банок: большая банка — корпус, банка поменьше внутри — топка с отверстиями по низу. Воздух входит снизу, нагревается между стенками и дожигает дым сверху. Используйте только на улице, на негорючем основании.

Костёр¶

Самый простой и наименее экономный способ: большая часть тепла уходит мимо котелка. Как сделать его эффективнее:

• готовьте на углях: жар от них ровнее, чем от высокого пламени;
• ставьте котелок на камни или подвешивайте на треноге;
• накрывайте крышкой;
• закрывайте огонь от ветра камнями или земляным валиком;
• маленький огонь под посудой лучше большого костра.

Посуда: чугун, стальной или алюминиевый котелок. Стеклянные крышки и тонкие кастрюли с пластиковыми ручками для огня не годятся.

Скороварка¶

В закрытой скороварке давление выше атмосферного, и вода кипит при температуре выше 100 °C. Для сравнения: автоклавы для консервирования при давлении 10–15 psi (0,7–1 бар) дают 116–121 °C (USDA). Чем горячее вода, тем быстрее варятся бобовые, мясо и крупы и тем меньше уходит топлива. Особенно выгодна скороварка для фасоли и гороха, которые на обычном огне варятся дольше всего.

Термос и «запарк໶

Метод удержания тепла: довести еду до кипения, а дальше она доходит сама.

1. Доведите кашу или суп до кипения и проварите несколько минут.
2. Переложите в прогретый термос или закутайте кастрюлю одеялами, спальником, уложите в ящик с утеплителем.
3. Оставьте на 2–4 часа. Крупа набухнет и дойдёт без огня.

Так хорошо готовятся гречка, рис, овсянка, чечевица, супы. Скороварка и термос вместе заметно сокращают расход топлива.

Солнечная печь¶

Солнечная печь собирает солнечный свет на тёмной кастрюле под прозрачной крышкой. В опытах с панельной печью CooKit 1,4 л воды в чёрной банке нагревались примерно до 70 °C за 1,5–2 часа солнечного дня; момент пастеризации определяли восковым индикатором WAPI, который плавится около 70 °C (Safapour, Metcalf, 1999). Без такого индикатора температуру воды не узнать, поэтому питьевую воду надёжнее кипятить 1 минуту (CDC), а солнечную печь использовать для готовки.

Минусы: не работает в пасмурную погоду, медленнее любого другого способа, печь нужно поворачивать за солнцем. В средней полосе это летнее дополнение, зимой на неё рассчитывать нельзя.

Еда без готовки¶

Держите в запасе продукты, которые не требуют огня:

• хлебцы, галеты, крекеры;
• орехи и семечки;
• сухофрукты;
• арахисовая паста;
• консервы, готовые к еде (тушёнка, рыба, каши);
• шоколад и батончики;
• сухое молоко;
• хлопья, которые заливают холодной водой.

Что ещё положить в запас, описано на странице Продукты длительного хранения.

Сколько топлива запасти¶

Точной цифры на семью нет: расход зависит от горелки, посуды, ветра, меню и того, используете ли вы крышку, термос и скороварку. Посчитайте сами:

1. Взвесьте баллон на кухонных весах.
2. Готовьте один обычный день на этой горелке так, как будете готовить в кризис.
3. Взвесьте снова. Разница — ваш суточный расход.
4. Умножьте на число дней и добавьте 20–30 % на непредвиденное.

Для ориентира — физика. Чтобы нагреть литр воды с 10 до 100 °C, нужно около 0,38 МДж. Это примерно 8 г пропана при полной передаче тепла. Реальная горелка тратит больше, потому что часть тепла уходит мимо кастрюли, особенно на ветру. Из этого видно, почему кипяток для «запарки» обходится дёшево, а долгая варка фасоли — дорого.

Сколько дней ваш дом продержится без света с учётом топлива, можно оценить в калькуляторе дней автономии.

Частые вопросы¶

Как приготовить еду без света в квартире?¶

Если в доме газ — на обычной плите, поджигая спичкой. Если плита электрическая — в квартире только разогрев на свечных подогревателях и термосная «запарка» кипятка, вскипячённого на улице. Туристическую горелку, гриль и мангал CDC запрещает использовать в помещении из-за угарного газа.

Можно ли пользоваться газовой горелкой дома?¶

Переносную газовую туристическую плитку CDC запрещает использовать в помещении: она выделяет угарный газ без цвета и запаха. Готовьте на улице, вдали от окон и дверей. Дома поставьте датчик угарного газа.

Какую газовую горелку выбрать для дома и дачи?¶

Для двора и дачи удобна портативная плитка под цанговый баллон, для рюкзака — компактная горелка под резьбовой баллон. Для зимы берите баллоны со смесью пропана и изобутана: бутан на морозе испаряется плохо.

Что такое печка щепочница?¶

Компактная печь с двойными стенками, которая горит на щепках, шишках и мелких ветках. Воздух подогревается между стенками и дожигает дым, поэтому топлива нужно немного. Использовать только на улице.

Как сделать ракетную печь своими руками?¶

Сложите из кирпичей L-образный канал: горизонтальная часть для веток, вертикальная — труба в несколько рядов. Посуду ставьте на подкладки с небольшим зазором, чтобы выходил дым. Работает только на улице.

Источники¶

• CDC — Carbon Monoxide Poisoning: Basics — запрет газовых туристических плиток и угля в помещении, генератор дальше 20 футов, датчики CO, симптомы.
• Ready.gov — Food — гриль и туристические плитки только на улице, свечные подогреватели, мармиты и фондю.
• FEMA и American Red Cross — Food and Water in an Emergency — камин для готовки в помещении, подогрев консервов.
• EIA — British thermal units (Btu) — Btu как единица энергии.
• Engineering ToolBox — Fuels: higher and lower calorific values — теплота сгорания пропана, бутана, керосина, угля, дров.
• Wikipedia — Propane, Butane, Isobutane — температуры кипения, плотность пропана относительно воздуха.
• USDA — Complete Guide to Home Canning, Guide 1 (PDF) — 116–121 °C при 10–15 psi.
• Safapour N., Metcalf R. H. Enhancement of Solar Water Pasteurization with Reflectors. Applied and Environmental Microbiology, 1999 — нагрев 1,4 л воды в CooKit примерно до 70 °C за 1,5–2 часа, индикатор WAPI.
• CDC — How to Make Water Safe in an Emergency — кипячение питьевой воды 1 минуту.