Еда стоит в списке приоритетов после воды и тепла. FEMA напоминает: при сниженной активности здоровый человек долго выдерживает и половину обычного рациона, поэтому еду при нехватке можно урезать, воду — нельзя (FEMA и Красный Крест). Детей и беременных это правило не касается. Запас еды снимает главную проблему длинного кризиса: не нужно выходить в магазин, когда там пусто, дорого или опасно.

Зачем запас, если магазин рядом¶

Магазины работают с небольшими складскими остатками и пополняются почти ежедневно. Перекрытая дорога, отключение света, паводок или ажиотажный спрос быстро выбивают ходовые позиции. Семья с запасом в этот момент остаётся дома и не тратит силы на очереди. Сценарии, где запас особенно нужен, разобраны в разделах Блэкаут и Природные катастрофы.

Главное правило: храните то, что едите¶

Храните то, что едите. Ешьте то, что храните.

Ready.gov советует выбирать продукты, которые семья реально ест, и учитывать особые диеты (Ready.gov — Food). Не покупайте 50 кг гречки, если её никто не любит. Начните с продуктов, которые уже есть в вашем рационе, и просто держите их больше.

Почему ротация важна:

• срок годности истекает даже у продуктов, которые хранятся годами;
• в стрессе незнакомая еда хуже усваивается и хуже съедается;
• деньги работают: запас постоянно расходуется и обновляется.

Три уровня запаса¶

Начните с уровня 1. Перепрыгивать сразу на годовой запас дорого и тяжело. Как это встроить в общий план, описано в уровнях готовности и чек-листе первого месяца.

Сколько калорий нужно¶

Нормы Роспотребнадзора (МР 2.3.1.0253-21) делят взрослых по уровню физической активности. Вторая группа (КФА 1,6) — это умеренная активность.

Дети по тем же нормам: 3–6 лет — 1800 ккал, 7–10 лет — 2100 ккал, 11–14 лет — 2500 (мальчики) и 2300 (девочки).

Пример расчёта на семью¶

Двое взрослых 30–44 лет с умеренной нагрузкой, ребёнок 8 лет и ребёнок 5 лет:

2650 + 2100 + 2100 + 1800 = 8650 ккал в сутки
8650 × 30 = 259 500 ккал на месяц

В кризис нагрузка часто растёт: носить воду, рубить дрова, ремонтировать. Закладывайте запас по верхней границе. Пересчитать под свою семью и срок можно в калькуляторе запаса воды и еды.

Список продуктов на месяц для одного взрослого¶

Около 2400 ккал в сутки, 72 000 ккал на месяц. Калорийность круп по таблицам USDA: рис ≈365 ккал на 100 г, гречка ≈346, овсянка ≈389, макароны ≈371, чечевица ≈352, подсолнечное масло ≈886. Тушёнка по ГОСТ 32125 — не больше 213 ккал на 100 г.

Сверху добавьте то, что даёт вкус и витамины: консервированные овощи и фрукты, рыбные консервы, соль (BYU закладывает 8 фунтов, около 3,6 кг, на человека в год), специи, чай и кофе. Исследователи BYU напоминают про витамин C: при его нехватке цинга развивается за несколько месяцев, поэтому в долгий запас кладут витамины или продукты с витамином C. Подробный разбор категорий — на странице Продукты длительного хранения.

Запас еды на год для взрослого¶

Факультет питания Университета Бригама Янга (BYU) приводит базовый годовой набор, который даёт взрослому достаточно калорий и белка. Веса пересчитаны из фунтов:

Сроки BYU относятся к продуктам в герметичной влагонепроницаемой таре с низким содержанием кислорода, при комнатной температуре и ниже. В жарком гараже или на чердаке срок заметно короче. Как упаковать крупу на годы, описано в разделе Как хранить крупу.

План действий¶

• Посчитайте суточную калорийность семьи по таблице выше.
• Составьте список из 10–15 продуктов, которые вы реально едите.
• Купите запас на 2 недели сверх обычного.
• Выделите место: прохладное, тёмное, сухое.
• Подписывайте даты и ставьте новое назад, старое вперёд.
• Наращивайте до месяца, затем до трёх.
• Продумайте, на чём готовить без света: Готовка без электричества.
• Положите в запас консервный нож — Ready.gov включает его в базовый набор.

Частые вопросы¶

Какой запас продуктов нужен на случай ЧС?¶

Минимум — на несколько дней из того, что не требует холодильника (Ready.gov). Рабочая цель для семьи — 2–4 недели привычных продуктов, затем 1–3 месяца круп, консервов и масла. Считайте по калориям: взрослому нужно примерно 2100–2750 ккал в сутки при умеренной нагрузке.

Какой список продуктов купить на месяц на одного человека?¶

Около 11 кг круп и макарон, 2 кг бобовых, 1,5 л масла, 1,5 кг сахара или мёда, 6 банок тушёнки и 1 кг сухого молока. Это около 72 000 ккал. Добавьте соль, консервированные овощи и фрукты, специи и чай.

Сколько калорий нужно семье из 4 человек?¶

Для двух взрослых с умеренной нагрузкой и двух детей 5 и 8 лет — около 8 650 ккал в сутки по нормам Роспотребнадзора. На месяц это примерно 260 000 ккал.

Сколько продуктов нужно на год на одного человека?¶

По расчёту BYU: около 60 кг пшеницы, 29 кг риса, 13 кг овсянки, 9,5 кг макарон, 28 кг бобовых, 27 кг сухого молока, 32 кг сахара и около 2 галлонов масла. Набор подстраивают под вкусы семьи.

Можно ли урезать еду в кризис?¶

Здоровый взрослый при сниженной активности может долго жить на половине обычного рациона (FEMA). Детей и беременных ограничивать нельзя. Воду урезать нельзя никому.

Источники¶

• МР 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах…» (Роспотребнадзор, 2021) — энергия для мужчин, женщин и детей по группам активности.
• ENN — Revised WFP/UNHCR Guidelines for Estimating Food and Nutritional Needs in Emergencies — 2100 ккал как плановая норма.
• BYU — An Approach to Longer-Term Food Storage (2024, PDF) — годовой набор на взрослого, сроки хранения, витамин C.
• FEMA и American Red Cross — Food and Water in an Emergency — можно урезать еду, нельзя воду; ротация запаса.
• Ready.gov — Food — запас на несколько дней, выбор привычных продуктов, консервный нож, вздутые банки.
• ГОСТ 32125-2013 «Консервы мясные. Мясо тушеное» — калорийность тушёнки.
• USDA FoodData Central — калорийность круп и масла.